大蒜一般在每年的小满时节收获，也就是5月下旬开始。收获方法比较简单，先晾晒再削须，不可以在太阳直射光下照射。有胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人最好不要食用大蒜，以免造成身体不适。生长环境保证光照充足温暖适宜，水肥充沛即可。
1、5月下旬
大蒜的成熟收获期一般是在小满时节，也就是每年的5月中下旬一直到6月份。大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。收获的手段需要特别讲解和注意，会影响到大蒜的质量和产量。
2、收获方法
将蒜叶掩蒜头在田地里晾晒10个小时了，再用锋利的器具削平、削净株体上的蒜须，在通风环境中晾晒到八九成干燥，剪掉蒜秆2cm下蒜头，在通风环境中晾晒。任何时候晾晒都不能够放在太阳直射光下。
3、使用注意大蒜有着比较强的刺激性，空腹食用容易引起胃肠道的不适。处理大蒜时可能会对眼睛起到刺激作用，造成流泪、红眼等症状。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群最好少吃或不吃大蒜。
4、生长习性
大蒜的耐寒能力很强，零下5℃~26℃的环境中都可生长。光照条件充足才能够生长茎叶，开始花芽和磷芽的分化，喜湿怕旱，浇水要浇足浇透。土壤要保证疏松透气排水性强，内部有机质营养必须充沛。
