木耳是大家都很熟悉的一种食物，是居家生活当中很常见的一种菜，木耳多种多样的吃法让人们赞不绝口，关键是木耳有很多的养生保健功效，中医认为常吃木耳保健身体，现在很多人每天都是大荤大肉的吃，给肠胃增加了很多的负担，常吃木耳可以减轻肠胃负担身体壮。
木耳的功效
1.补气血
木耳的含铁量是非常高的，我们要知道铁元素是人体中不可缺少的一种物质，它对人体来说很重要，具有造血功能，经常吃木耳可以帮助我们预防缺铁性贫血的出现，患有贫血的朋友在平时不能错过木耳哦，它能让人气血变得更好。
2.清肠胃
木耳中含有丰富的膳食纤维，这个物质一般不会被人体的肠胃吸收和消化，并且可以吸收肠道水分，促帮助我们把肠胃中的废弃物排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，它可以帮助我们清理肠胃，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。
3.降三高
木耳是一种很有营养的食物，它能为我们的身体提供多种需要的营养物质，在平时适当的吃一点木耳可以帮助我们降三高，药理研究显示，黑木耳在降血糖、降血脂和降血压方面有不错的功效，可以预防三高疾病。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
一、荸荠炒黑木耳
材料
荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，后加味精即可起锅。
二、黑木耳淮山瘦肉汤
材料
黑木耳，性味甘平，含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分，被赞为“素中之荤”，能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润，能健脾补肺。猪瘦肉性味甘、咸，平，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，健脾滋润而益气血。三味合用煲汤，能除斑、养血驻颜，益智安神。
做法
1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。
2.黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。
3、将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。
3.猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。
4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸后，小火煮1.5小时。汤成，再用盐调味即可。
三、黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法
黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。
木耳的禁忌
1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。
5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
综合以上文章内容的介绍之后我们得知，常吃木耳还真是有很多的保健身体的功效，不但可以减轻肠胃的负担还能够补气血、降三高和美容抗衰老哦，木耳含有多种多样的营养物质，多种多样的吃法受到很多人们的欢迎，不过大家也要注意吃黑木耳的一些禁忌，正确食用木耳保健身体。
