鹰嘴豆是近几年比较流行的健康食物，那么鹰嘴豆属于经济作物吗?下面我们就来了解一下。
鹰嘴豆不是经济作物。鹰嘴豆是一种草本植物，也被称为鸡豆。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦最重要的粮食作物之一，营养成分也很高，包括不饱和脂肪酸、鹰嘴豆、异黄酮等元素，对身体也有很好的作用。
鹰嘴豆的营养价值是什么干鹰嘴豆的碳水化合物含量约为60%，其中最为主要的物质是淀粉。所以它于豌豆、扁豆、青豆和其他作物类似，可以作为主食的杂粮，这与大豆本质上是不同的。
鹰嘴豆最突出的营养亮点是蛋白质和膳食纤维。蛋白质含量高达21.2%。一般来说，干鹰嘴豆的蛋白质含量应在20%-25%之间，考虑到品种和地区的差异，这几乎与肉类的蛋白质含量一样高，甚至更高。然而，高蛋白含量并不是鹰嘴豆的唯一特征，鹰嘴豆基本具有高蛋白含量的特征，包括鹰嘴豆家族的兄弟姐妹。
鹰嘴豆比其他豆类更好的地方在于它们的蛋白质含量不仅高，而且质量好。大家都知道，作为“植物肉”——大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。
